El verano en Valencia aprieta con fuerza y el termómetro no da tregua en el paseo marítimo. Curiosamente, en las grandes ciudades de Japón como Tokio u Osaka sufren un bochorno muy similar e incluso más húmedo. Los ciudadanos nipones combaten estas temperaturas extremas de una forma deliciosa. Adaptan su alimentación diaria por completo. Hoy en el blog de Nanako Market Patacona queremos descubrirte los platos fríos más populares de la cocina japonesa tradicional. Son opciones ligeras, sanas y muy refrescantes. Preparaos para conocer cómo se refrescan en el país del sol naciente sin perder un ápice de sabor.

🥢 Zaru Soba: Fideos de trigo sarraceno sumergidos en hielo

Comenzamos con uno de los grandes clásicos de la temporada estival en los hogares japoneses. El **Zaru Soba** (ざる蕎麦 – pronunciado: za-ru-so-ba) consiste en fideos alargados elaborados con harina de trigo sarraceno. Asimismo, la clave de este plato es su presentación y su temperatura. Los fideos se cuecen y se enfrían inmediatamente con agua helada. Después, se sirven sobre una esterilla tradicional de bambú llamada zaru. El plato se acompaña de un cuenco pequeño con una salsa concentrada y fría denominada **Tsuyu**, hecha a base de dashi, soja y mirin.

Además, la forma de comerlo es un ritual muy divertido y dinámico. Debes coger un bocado de fideos con los palillos y sumergirlos rápidamente en la salsa fría antes de llevarlos a la boca. Puedes personalizar tu salsa añadiendo cebollino picado, wasabi o jengibre rallado al gusto. Es una comida ligera que aporta muchísima energía sin resultar pesada para el estómago. Por lo tanto, se ha convertido en el almuerzo favorito de los trabajadores de oficina durante los meses más sofocantes del año.

🍜 Hiyashi Chuka: El colorido ramen frío del verano

Pasamos ahora a una opción sumamente vistosa y popular en los restaurantes de fideos de todo el país. El **Hiyashi Chuka** (冷やし中華 – pronunciado: ji-ya-shi-chu-ka) se traduce literalmente como «comida china fría». Se trata de un plato de fideos de ramen que se sirve completamente frío y con una base de salsa ligera de vinagre de soja o sésamo. Lo más llamativo de esta especialidad es la cuidada y colorida colocación de sus ingredientes superiores, que se cortan en finas tiras alargadas.

Normalmente, sobre los fideos se dispone una corona de tortilla fina picada, jamón cocido, pepino fresco, brotes de soja y langostinos. Los colores emulan la alegría de los campos estivales. Es importante destacar que el contraste de texturas entre el pepino crujiente y los fideos elásticos es una delicia para el paladar. Es un plato lleno de nutrientes que ayuda a recuperar los minerales perdidos por el sudor. Por consiguiente, los establecimientos japoneses cuelgan carteles llamativos en sus puertas para anunciar el inicio del verano con la frase: «Hiyashi Chuka comenzado».

🍧 Kakigori: El rey indiscutible de los postres helados en los Matsuri

Para terminar este recorrido gastronómico, no podemos olvidarnos del dulce más querido por los niños y jóvenes. Nos referimos al **Kakigori** (かき氷 – pronunciado: ka-ki-go-ri). Este postre no es un helado cremoso tradicional de bola. Por el contrario, consiste en un bloque de hielo puro que se raspa finamente con una máquina especial hasta conseguir la textura de la nieve fresca. Es una montaña de hielo esponjosa que se deshace en la boca al instante.

Posteriormente, la nieve se baña con siropes de colores de sabores muy dulces como fresa, melón, uva o té verde matcha. En sus versiones más premium, se añade leche condensada por encima o una bola de pasta de judía dulce llamada anko. Este dulce es el rey absoluto de los puestos callejeros en los festivales de verano. Ayuda a bajar la temperatura corporal de forma inmediata mientras paseas bajo el sol. Es un icono de la cultura pop coreana y japonesa que evoca recuerdos nostálgicos de las vacaciones escolares de la infancia.

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¡Te esperamos con ilusión para seguir explorando juntos la mejor gastronomía, historias y costumbres de Japón!

¿Cuál de estos platos fríos te apetecería probar primero para combatir el calor de la playa, los fideos Zaru Soba o el granizado Kakigori? ¡Déjanos tus comentarios abajo y comparte tus gustos con nuestra comunidad!

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